Очень сытная штука. Хватает маленькой тарелочки. *_*

• кальмары, желательно мелкие (чтобы блюдо не получилось резиновым)
• пачка сметаны
• пара средних луковиц на каждые полкило кальмаров :)
• соль и перец

Кальмаров нужно выпотрошить, очистить, снять пленки (все!) и вынуть хорду. Если этого не сделали до вас. Вскипятите воду в кастрюльке и посолите. Быстро опустите туда кальмаров (резать их пока не нужно). В идеале, в промежутке между одной и тремя минутами после погружения вода с ними снова должна вскипеть, тогда их следует немедленно вытащить. Если же этого не случилось -- нельзя держать их дольше трех минут.

После этого нужно вытащить их и немного остудить, чтобы можно было резать их и не обжечься.

Пока кальмары остужаются, нарезать лук полукольцами.

Дальше кальмаров нужно резать как домашнюю лапшу -- длинными тонкими кусочками. У кусочков должно быть примерно квадратное сечение (то есть ширина одной лапшинки должна быть примерно как толщина мяса кальмара).

На сковородку (горячую, с маслом) высыпаем кальмаров, солим, перчим и помешиваем. Через пару минут добавляем лук. Как только лук начнет терять твердость, добавляем сметану и тушим. Когда лук уже станет прозрачным, но еще не почернеет, можно выключить и дать постоять.

Готово! ^_^